Mit dem Ziel, ein Insidermagazin zum italienischen Wein herauszugeben, gründete der heutige Chefredakteur Andreas März zusammen mit Freunden 1994 den Verlag Merumpress in Basel. Bereits im Herbst 1994 erschien die erste Merum-Ausgabe. Heute wird Merum vollumfänglich in Italien produziert und in Aachen gedruckt.
Merum richtet sich an Fachleute und Liebhaber des italienischen Weins. Es ist das einzige deutschsprachige Medium, das ausschließlich italienische Weine zum Thema hat. Merum ist absolut unabhängig und verfügt außer dem Heft-, dem Inserateverkauf, den Einnahmen aus der Degubox und den Spenden der Gönner aus dem Leserkreis über keinerlei Einnahmen. Merum erscheint sechsmal pro Jahr und besteht aus zwei Teilen: Dem Hauptheft mit Kurzmeldungen aus der italienischen Wein-, Olivenöl- und Landwirtschaftsszene sowie großen Reportagen über Weingebiete, dazu Analysen, Kolumnen und Interviews mit Opinionleaders. Jeder Merum-Ausgabe liegt die Merum Selezione bei, ein separater Druck, in dem jedes Jahr rund zweitausend Bewertungen und Verkostungskommentare von italienischen Weinen publiziert werden.
Der Verlag Merumpress AG hat Sitz in Grüningen (ZH), die Merum- Redakteure hingegen arbeiten und leben in der Toskana. Merum- Redakteure sind: Andreas März, Jean-Pierre Ritler, Markus Blaser, Raffaella Usai und Jobst von Volckamer. Elena März ist für die Abwicklung der Degubox verantwortlich.
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